Verser la pâte

On n'utilise pas de matières grasses pour verser les geutelingen. La graisse brûlerait
immédiatement. Celui qui verse la pâte doit s'occuper également du feu. En effet, il rajoute du
bois pour garder la température constant. Il faut aussi un bon feu pour la visibilité à l'intérieur
du four .

. Verser la pâte se fait en commençant à l'entrée du four sur les 2 ou 3 rangées de carreaux les
plus éloignés du feu le plus vif. Puis à gauche ou à droite selon les carreaux qui sont le plus
éloignés du feu.

La pâte est versée dans les limites d 'un même carreau. Idéalement, le premier geuteling versé
devrait être prêt lorsque le dernier a été versé.

Il fait plus chaud à l'arrière du four car l'ouverture se trouve devant et la voûte s'élève vers
l'arrière ce qui a pour effet de garder la chaleur.

Les rangées des carreaux qui se trouvent à l' avant et qui sont par conséquent plus froids ne
sont pas utilisés constamment.

Il faut de l'expérience et du doigté pour réussir cette opération délicate.