Sortir la pâte du four

La pelle à enfourner est devenue tranchante à force d 'entrer en contact avec les carreaux.
Sortir les geutelingen du feu est un travail de précision : à cause de la chaleur, la pâte s'est
figée sur le dessus et le dessous du geuteling. Ce qui se trouve entre les 2 parties figées forme
de la vapeur et le geuteling se gonfle. « Il monte vers la lumière », sisent les verseurs de pâte.
Ce ballon à vapeur est très fragile et un seul faux mouvement avec la pelle à enfourner le
ferait éclater et coller à l'ustensile. Les autres geutelingen ne pourraient plus être sortis du
four et tout brûlerait. À cause de la chaleur énorme, un geuteling peut noircir après 3 à 5
secondes.

Lors de la sortie du four, le verseur contrôle le dessous du geuteling pour savoir s'il est bien
cuit. Il voit à la couleur du carreau si la chaleur est bien répartie.

S'il est trop chaud, on sort le torchon pour le refroidir.

S'il est trop froid, il faut attendre avant de verser ou il faut rajouter du bois.

Le geuteling est déposé sur un lit de paille pour permettre à la vapeur de s'échapper
également par en-dessous. Sur une surface lisse, le geuteling baignerait dans une mare d'eau.